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肉の田中屋では、出張焼肉サービスを行っております。お気軽にお問い合わせ下さい。また、遠方よりお申込みの場合は、別途高速料金が必要です。あらかじめご了承ください。

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★	バーベキューの心構えと注意点

ケータリング・出張焼肉

お肉の田中屋

福岡県糟屋郡志免町
別府西3-2-7
営業時間 5:30～20:00
◆年中無休
TEL 092-957-7729
FAX 092-935-0482

◆ご予約はこちら
TEL 090-3666-2718
運転中で出られない場合がありますので、ご了承
下さい。

お肉の田中屋のパンフレットをリニューアルしました！！
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	▼注文の流れ ▼参考にしてください ▼バスコンの出動について
注文の流れ｜以前はこのような感じでした

■ 福岡県糟屋郡新宮町 木徳九州 (株)

2004年5月26日　時間：19:00　人数：30名（男性23名、女性7名）

●見積もり価格　67,882円

●一日の流れ

・さあ～　準備です。

まず酒屋に電話です。１０リットルと１９リットルの発注です。
当日の朝に持ってきていただくようにしました。

・前日にキャンピングカーが納車でしたので第一号です。

まず荷物をどう載せるか・・・・思案中です・・・。
さておき、協力いたして頂いている業者のご紹介をします。

■ご協力頂いている業者様

●お肉関係	西日本フード	日本ハムのグループです。野中君に頼んでます。
	協伸商事	牛と豚関係です。
	鳥善ブロイラー	鳥全般と一部焼き鳥関係です。
●酒	田畑酒店	すべての酒関係をお願いしております。
●消耗品	畠本商店	ビール入れコップ・小皿・箸・・・色々と。
●バーベキューコンロ		大分の美和土建サンです。
●焼きそばコンロ		大阪の業者でオークションで入手
●炭		近所のホームセンターで調達
●タレ		五福醤油の世代交代で武重商店から取り寄せしてこれをベースに焼肉のタレを作ります。

どんな肉か？

牛肉は､　今回の分は､協伸商事の牛原君が協賛で牛の肩ロースを特価価格で分けていただき、皆様にお安くご提供できるように頑張りました。
１kgの単価が　２０００円は､安く出来ました。色々と無理を聞いていただいております。
だいたい牛肉は､協伸商事の分が多く入荷します。
商品が切らしているときは、西日本フードの野中君に胡麻すりながら、「なんか～焼き材ないかねぇ～？」と尋ねます。
メインの牛肉はこれで済みますが、

牛ロースと牛肩ロースだけは国産品を取り寄せます。但し価格の面もあって、和牛とは限りません。F１というブランドも入ります。
銘柄は､和牛がもちろん高くて、F１は和牛より安く出回ってますが、部位によっては高い場合があります。
ホルスと言う乳牛がありますが　使ったことが有りませんので省略します。
どちらかというと、乳牛を使うなら輸入肉がおいし～です。
価格の割に、乳牛を使うならオースト産になりますが、そちらを使われた方がベストです。

カルビー肉について

西日本フードから出ている商品で　カルビー肉のカットがありバーベキューでは､加工処理してある分を使います。
なぜかというと、オｰスト産の肉はどちらかと言うと硬いというイメージがあり、はっきり言って　筋ばかりです。
加工処理してある分は､輸入して和牛の脂を混ぜて一口サイズのカルビー肉に加工してあります。なんと言っても使いやすいですね

牛ばら肉の味付き

オｰスト産の肉ナーベルという肉を主に使います。
まずお肉を２ミリの厚きにスライスします。それを５センチカットでカットしてからトレーに入れます。
にんにくを大さじ５杯入れてから混ぜ合わせて特製のタレを混ぜます。
上に玉ねぎ、ピーマンを載せてできあがりです。

やきとり　について

鳥善の馬場君に頼んどきます。中国からの輸入がストップなんで、在庫確認商品ばかりだから、在庫確認作業の元、それから発注作業に入ります。豚肉のばら肉の串は､チリ産があり、在庫はたくさんありました。やっぱり安いですよ。外国産の商品が何処でも有りますねぇ～。
しばらくすると再開するみたいですが、商品もすべて揃い始めるかなぁ～？後３ケ月過ぎぐらいかなぁ～？

スペアリブにいつて

協伸商事の牛原君に頼みます。
裁きたての豚からスペアリブを取ってもらいます。
大量発注は時間が掛かりますが、前日までには入れていただいております。肉厚の所をお願いしております

焼きそばについて

西日本食品の村山社長にお願いしております。
佐世保製麺の焼きそばです。
社長の所は､日配品をスパー等に卸てあり、当日の朝に引き取りに行ってます。佐世保製麺の麺は、特にちゃんぽん玉が美味しいです。
本家長崎チャンポンとネーミングが入れられる唯一の業者と聞いてます。確認してませんが・・・。

焼肉のタレ

自家製タレです。武重商店の濃い口醤油を使います。
にんにく・リンゴ・玉ねぎ・人参・蜂蜜等、１０種類のブレンドです。
少し甘めに作りますので、辛口の方は七味コショウを持ってきてください。ゆずでも大丈夫です。
以前は､辛口も作ってましたが、需要が少なくやめましたのでご了承ください。

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■機材の紹介

コンロは？

ネットオークションで買いました。大サイズ１台、中サイズ２台あります。以前使っていたのも有ります。
コンロ周りが板を張ってますので、材料が載せられて大変便利に使わせて頂いております。　

鉄板焼き

ネットオークションで買いました。鉄板が大変重くて、移動が大変です。
皆様に喜んでいただけるようにパワー全快で持っていきます。
大変重宝しております。一番活躍してるかも・・・。
味付きの肉を焼いたり、焼きそばももちろん、焼き鳥もやっちゃいます。コンロだと串が燃えてしまうので、鉄板でやっちゃいます。

ガスバーナー

LPガス仕様です。
以前は､カセットコンロ仕様を使ってましたが　火力が違うので火をつけるのにストレスを感じません。

テント

またまたネットオークションで購入です。
昼間開催時はどうしても熱いです。上から下から・・・。
ということで簡易テントを購入しました。
ワンタッチテントでコンパクトに折りたためるタイプです。
風が強い日は､飛ばされるので注意が必要です。以前貸し出しで出動しましたが、風が強い日みたいでバラバラになって帰ってきました。
補修が聞くタイプですので大丈夫でしたが費用が別に掛かりましたので、次回からは､貸し出し不可にします。私が行く場合は､もって行きます。

ビールサーバーについて

近所の酒屋さんです。アサヒビールサーバー１台、キリンが１台常駐です。数が多いときは､もう一台アサヒが借りられます。
掃除をされた状態で持ってきていただいております。
セッティグをすればすぐにおいし～ビールが出できます。

キャンピングカーについて

鳥栖のプライムフィールドさんから購入です。ネットで色々と検討した結果の購入です。
以前、海でバーベキューされたお客様がトイレと水で困ってあったので、どうにかできないものかと悩んだ結果、キャンピングカーのトイレ付きの購入を選びました。これさえあれば　どうにか解決です。
別料金は､頂かないようにしておりますが、今までと変わらないサービスを志しております。
皆様が使っていただけるように、整備をしていけるようにと思っております。

レンタルということも考えておりますが、料金のことを考えると、いくら頂いてよいか・・・。保険等も有りますしねぇ～・・・。
料金設定は､要相談ということで落ち着くことにします。
限定ということになりますが、皆様により良いサービスをご提供出来るように頑張ります。
海に山に　いつでもどこでもバーベキューが楽しめ　皆でワイワイ！！
出張バーベキューの田中屋へ！！

カラオケ搭載について

TAITOのＭ－８８を搭載しております。
2000曲がチョイスでき、通信は携帯で行います。テレビ・スピーカー・マイク一式有ります。電源が要りますので、要電源です。
コンセントがあるところでないと使うことが出来ませんので、あらかじめご了承ください。

発電機

キャンピングカーに使う予定ですがまだ使ったことが有りません。
電源が無いときに使う予定です。

綿菓子機

子供会等のイベントに使いますが出張バーベキューにも出動します。
子供さんが多いときは､あえて持っていき自分で作る喜びを味わっていただきます。
別料金は要りませんが、これも電源が要りますので要電源です。

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■セッティグの順番
▼現場到着後
機材をまずすべて降ろします。
▼ビールサーバーのセッティグをします
本体とガスをつなぎ、ビール樽をつなぎます。サーバーに氷を忘れないように！！
▼コンロの設営
台を広げて　コンロを載せてまずバーナーで火をつけます。炭に火が付いてからテーブルを載せます。
▼鉄板焼きの設営
LPガス仕様のためLPガスプロパンを一緒に持っていき、ホースでつなぎ、台に鉄板を載せる。手を挟まないように・・・。「痛いよ。」　やってしまったけど・・・、赤くはれちゃいました。
▼テーブルに・・・
箸、皿、コップを設営して出番を待つ。
▼幹事さんがそろそろと・・・
ビールサーバーに行き注いで上げます（２杯目は､各自でお願いします）。
▼幹事さんからの合図で乾杯が合ってから焼き始めます
これからは､焼く順番についてのお話です。色々と私なりにこだわりを持ってます。
▼鉄板焼きでは
まず、牛バラ肉の味付きを焼きます。なぜっか？始めに焼かないと後で食べない！！！おいし～肉から食べちゃうとあとが残っちゃいます。
▼コンロでは
まず焼き鳥から焼いてもらいます。無いときは､カルビーかな？ケースバイケースですょ！
▼鉄板焼きでは、
「できたよ～」の声をかけたらぞろぞろと皿を持った人たちが来ますよ。ハイ！　はい！って次から次に載せて上げますよ！
▼コンロでは
ビール片手に焼き鳥をほおばる方がいらっしゃいます。・・・と思いきや、ロースのトレーを持ってじっくり焼いている方も居られます。色々と楽しんでいらっしゃる方が居られます。
▼鉄板焼きでは
ホルモン焼きを始めてます。また、「できたよ～」って声をかけるとぞろぞろやってきます。
▼１時間ぐらいたった頃
ワイワイガヤガヤで盛り上がりますねぇ～！色々と力関係で盛り上がり、険悪な雰囲気になると・・・・・けんかしたり大変ですので、一気に盛り上げる為にカラオケを出します。だいだい後から出しますねぇ～。３曲から５曲ぐらい歌って盛り上がり、さっと引き上げます。さぁ！！仕上げの焼きそばです！一袋ずつに分けている焼きそばの具を取り出して、鉄板にサラダ油を引いてから豚肉を投入して、野菜をバラッと入れちゃいます。良く炒めてから焼きそば玉を入れます。玉をほどく為に、生ビールをコップ１杯入れちゃいます。作っているときは､「えーっ！」って声が出来ますが、「なかなかおいしーよ。」って声掛けながらほぐしていきます。野菜がしんなりなったら、王道のおたふくの焼きそばソースを掛けちゃいます。「最後のしめ～です。」って声を掛けます。ぞろぞろまたきますねぇ～。すぐになくなっちゃいます。何処に入っていくんだろ～と思いきや、作る私です。大変喜んで盛り上がったバーベキューでした。
▼食べ終わってからの撤収です
焼きそばが終わって、鉄板が冷えるのを待ってから撤収します。まずコンロに水をダイレクトに掛けます。キャンピングカーの水を使いますが、水道があればそちらを使います。鉄板を冷やすのも水をかけて冷やします。
▼火が消えてから
積み込みです。水を良く切ってから積み込みします。
▼残った商品は､？
基本的には､置いて来ます。犬の餌にされる方が持って帰られる方が多いです。いらない場合は持ち帰り、生ごみに処理いたします。
▼帰社後
すべての荷物を洗浄してから次の出番を待ちます。

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